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复工后要想业绩恢复有哪些技能呢?

2020-03-30

有的员工放假,放着放着就失业了,有的员工等开工,等着等着餐厅就没了……因为疫情,越来越多的餐厅员工都失业了,越来越多的门店都贴出了转让告示。这场疫情更像是一场大洗牌,优胜劣汰的不仅是餐企,还有员工。然而,部分餐企裁员减薪的同时,一批优的餐企已经开启“抢人才”模式,为接下来的发展蓄力。2月中旬,木屋烧烤的一张抢人海报刷屏朋友圈,内容是招聘优人才,湖北籍员工优先录用,大家可以在家投简历,疫情结束后安排面试和上班。

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前几日,老乡鸡创始人束从轩在“土味发布会”上宣布正式布局全国市场,2020年要突破1000家门店,预计增加招聘5000人,在危机之下,抢占优质人才和铺面。从以上两家餐企的做法不难看出,疫情过后,餐企在员工选择上要求会更高,有技术才能、管理能力、勤奋上进的人才会格外抢手。现在全国的餐饮门店已经在逐步恢复营业,餐企需要的门店经理来帮助门店快速复苏,而门店经理更容易拿到理想的薪资。那么,如何才能成为餐企需要的管理人才?

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掌握6大管理技能,让门店快速度过危机要想成为一个的管理者,只需掌握并熟练运用以下6大管理技能,门店管理工作中90%的问题都可以轻松解决!

1、带训技能:让新员工快速融入团队复工后新招的员工,如何快速让他们熟悉餐厅环境和岗位职责?操作、例会、经历高峰、用餐、沟通、入住宿舍等6个步骤就可以快速搞定。

2、排班技能:搞定人员配置和排班合同工和临时工排班

3、现场管理:复用的实操技巧餐厅门店恢复营业,前厅日常的管理要格外的重视。

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4、会议管理:开例会的流程控场技能疫情只是暂时的,我们要利用例会的时间让员工充满斗志,用饱满的精神照顾好每一位到店就餐的顾客。

5、沟通技巧:收服人心的“教练式”沟通法“四句真言”和员工沟通,增强团队凝聚力。

6、客诉处理:洞悉顾客心理解决客诉复工后开店,尤其要小心顾客投诉,如果遇到客诉情况,冷静顺利解决。

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